RECETA DE GALLETAS DE ESPELTA CASERAS

Otra receta más donde he modificado los ingredientes industriales por los naturales y nutritivos. Es super sencilla de hacer y además mucho más nutritiva que las galletas industriales y algunas ecológicas. Como siempre digo, leed las etiquetas porque te puedes estar gastando una ‘pasta’ en galletitas ecológicas y lo único que tienen son más aditivos que las industriales.

Receta de PAN ALEMÁN con LEVADURA MADRE. PUMPERNICKEL.

Soy una ‘adicta’ al pan alemán pero es casi imposible encontrar un pan alemán ecológico hecho con levadura madre y  sal marina. Hace unos años encontré uno de la marca Davert hecho a base de granos de centeno y sal marina, pero donde vivo actualmente es imposible conseguirlo. Una buena amiga, Eva, me pasó la receta alemana ‘versión normal’ y lo que he hecho es modificar ciertos ingredientes para convertirlo en un auténtico y sano pan alemán. Aunque el verdadero no lleva levadura y su duración de cocción es de unas 20 horas. Veamos cómo ha quedado.

ALIMENTOS IMPRESCINDIBLES EN TU DESPENSA

He decidido hacer como una especie de resumen para que todos sepáis qué pequeños cambios podéis realizar en vuestra cocina. Teniendo simplemente estos ingredientes en nuestra despensa, ingredientes auténticos, naturales, sin modificar, ni refinar ni adulterar ya habremos dado un gran paso a la liberación de ciertas sustancias que nos están perjudicando sin verlas. Busquemos la calidad. Veamos los más importantes:

Receta casera de PAN INTEGRAL de LEVADURA MADRE.

Pan de trigo y centeno con sésamo hecho por Fran.

Esta es la receta casera que hago gracias a la ‘adicción panera’ de un buen amigo que insistió en enseñarme y mostrarme lo sencillo que puede ser hacer pan en casa.

Ingredientes: 500-700 grs de harina integral tipo 110; levadura madre;agua mineral; sal marina; aceite de oliva extra virgen primera presión en frío o mantequilla ecológica;  como opcional,frutos secos, semillas molidas…

Podemos utilizar harina de trigo integral, de centeno integral, de espelta… eso si, siempre harinas ecológicas y de buenas marcas. Aunque lo ideal sería moler nosotros el grano.

LA MENOSPRECIADA SAL

Es un tema que tiene mucha importancia porque se utiliza en todas nuestras comidas y también está escondida en muchos productos.
Se obtiene de la evaporación del agua de mar o se extrae de minas en la tierra. Su principal elemento es el sodio y nuestro sistema nervioso no puede vivir sin él. La sudoración prolongada, los vómitos, la diarrea y el uso frecuente de diuréticos pueden causar un agotamiento del sodio y esta carencia provocará calambres musculares, debilidad, dolores de cabeza… También el cloruro, muy importante, está presente en la sal. El cloro es un componente del ácido clorhídrico del estómago y,es por eso que, en la medicina ayurvédica se considera digestiva.